Au cours de la phase de fabrication d’un produit cosmétique, les matières premières du produit peuvent contenir des microorganismes, aussi, l’environnement de travail peut accidentellement contaminer le produit au cours de son développement. 

Pour garantir la qualité du produit et la sécurité des consommateurs, La norme 16212 donne des lignes directrices générales pour le dénombrement des levures et des moisissures présentes dans les cosmétiques par dénombrement des colonies en milieu gélosé sélectif après une incubation aérobie.