Le dénombrement des germes aérobies viables totaux consiste à rechercher et dénombrer deux types de germes : les bactéries d’une part et les levures/moisissures d’une autre part.

Sur le plan normatif, nous faisons appelle à deux normes indispensables pour la réalisation de ces essais :

• ISO 21149:2017 – Dénombrement et détection des bactéries aérobies mésophiles
• ISO 16212:2017 – Dénombrement des levures et des moisissures

Le nombre de germes aérobies viables totaux est la somme du nombre de bactéries et du nombre de moisissures et levures.